蚝干也就是生蚝的干货，它是广东的美食文化之一，也有一个名称叫蚝豉，它是广州人婚宴酒席中必有的一道菜。
广州人最爱将蚝豉和发菜猪脚一起焖，其谐音寓意“好事发菜就手”，深受广州人喜爱。
但是购买蚝干的时候要小心买到抽过油的，所谓抽油就是将生蚝煮过提炼出蚝油后，再晒干的。
这样的抽油蚝干个头瘪小，大多呈黑色的，口感方面较差，而且没有营养，只能算提炼蚝油后的残渣。
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想吃蚝干就吃优质生晒的蚝干，海门潮声的蚝农用传统的生晒的方式制作出了这样优质的蚝干，也由于其他地方所没有的优质，使得海门潮声的蚝干成为了广州的抢手货。
蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收，因此也特别适合中老年和孩子吃。
蚝干的晒制一直是海门潮声的传统营生方式，生蚝用海水洗过，放在晒蚝筛上，吸足了阳光的蚝明丽如琥珀，想品尝的可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。返回搜狐，查看更多