炖鲅鱼怎么做
1.准备食材：鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水、小香菜|辣皮子（可选）
2.将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入料酒煮至酒味挥发。
5.加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和清水，煮开。
6.将鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
7.上桌前撒上葱花提香。
鲅鱼炖的技巧：
1.鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。
2.炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。
3.炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
4.炖鲅鱼时可以加入适量料酒，这样可以去腥增鲜，而且可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
5.炖鲅鱼时可以加入适量糖，这样可以去腥增鲜，而且可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
6.炖鲅鱼时可以加入适量盐，这样可以去腥增鲜，而且可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
7.炖鲅鱼时可以加入适量葱姜蒜，这样可以去腥增鲜，而且可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
8.炖鲅鱼时可以加入适量酱油，这样可以去腥增鲜，而且可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
9.炖鲅鱼时可以加入适量水淀粉勾芡，这样可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
10.炖鲅鱼时可以加入适量香菜、葱花等调味料提味，这样可以使炖出的鲅鱼肉质更加鲜美。
现在，一份香喷喷的鲅鱼炖料理就做好啦！这道菜口感鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合冬季食用。快来尝试一下吧！
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